Dieta per diabetici

Dieta per diabetici secondo il dietista Emilio Chininea

Il diabete è una patologia metabolica dovuta ad una cattiva gestione, da parte dell’organismo, degli zuccheri nel sangue. Una glicemia troppo bassa o troppo alta rispetto ai valori di riferimento rappresenta un aspetto patologico che bisogna sempre evitare. 

Esistono due tipi di diabete: uno in cui l’organismo non produce insulina ed è necessario dosare la quantità da iniettare (diabete di tipo I). Un altro tipo di diabete (diabete di tipo II) nel quale chi ne è affetto produce insulina ma per alcuni meccanismi difettosi non riesce a mantenere la glicemia normale.

In entrambi i casi un’ alimentazione per diabetici è di fondamentale importanza affinché si riesca ad avere una glicemia all’interno di un range di normalità.

Attenzione particolare va riposta ai carboidrati, anche complessi come pane, riso e pasta, in quanto se non correttamente dosati possono causare sbalzi di glicemia.

Nella dieta per i diabetici carboidrati non vanno eliminati, ma semplicemente mangiati nelle giuste quantità insieme a tanti altri alimenti come carne, pesce, verdure e frutta. Solo così si può garantire un buono stato di salute a prescindere dalla patologia.

La dieta per diabete deve prevedere una particolare attenzione ai carboidrati, quindi i cibi per diabetici da prediligere devono essere a medio-basso indice glicemico in modo che il glucosio venga assorbito lentamente e non provochi picchi di glicemia.

Al posto di pane, pasta e riso bianco preferire i cereali integrali come farro, orzo, riso integrale o il pane 100% integrale, i legumi. Questi cibi (che non sono necessariamente alimenti per diabetici) vanno sempre abbinati ad una fonte proteica come la carne, il pesce e le uova che rallentano ancora di più l’assorbimento degli zuccheri, migliorando quindi i valori di glicemia. 

Di notevole importanza sono anche i grassi, dove la presenza dell’olio o ad esempio della frutta secca ad ogni pasto è in grado di limitare di molto i picchi di glicemia e di insulina.

Nella dieta per il diabete è possibile mangiare tutto (tranne alcuni cibi raffinati e processati), ma è necessario saper dosare ogni alimento per stare bene e gestire al meglio questa patologia.

Una dieta per dimagrire generalmente migliora la condizione di chi è affetto da diabete ma non sempre è sufficiente, in particolare se non è bilanciata.

Nel mio studio a Reggio Calabria elaboro piani alimentari per diabetici e per chi soffre di insulino-resistenza (una condizione che può portare al diabete).