5 motivi per scegliere il pane di segale

Emilio Chininea
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Hai mai assaggiato il pane di segale? Se si o se no ti svelo 5 motivi per cui lo consiglio e perché dovresti utilizzarlo per trarne numerosi vantaggi.

Questo alimento dal gusto unico non è tipico della nostra tradizione come ad esempio il pane di grano. Il pane di segale è molto usato nei paesi nordici (non a caso viene anche definito “pane tedesco”). È un pane molto compatto e dal gusto deciso che ha poco a che vedere con il nostro classico pane.

Molte persone non lo apprezzano per questo motivo, ma tante altre ne ignorano l’esistenza. Se sei tra questi ultimi continua a leggere per conoscerne le reali caratteristiche.

Ad un primo sguardo della tabella nutrizionale sembrerebbe che sia meno calorico e apporterebbe meno carboidrati (il ché è vero) ma è perché avendo un alto grado di umidità è normale che a parità di peso tutto sia meno concentrato.

Al di là di ciò ecco 5 buone ragioni per inserire il pane di segale nella tua alimentazione:

1. È più saziante: a parità di quantità di carboidrati sazia molto di più del pane di grano;

2. E’ più ricco di fibre: utilissimo per chi soffre di stipsi o di scarsa regolarità;

3. Migliore qualità: pochissimi ingredienti (raramente ne sono presenti più di 2-3) e quelli giusti;

4. Migliore digestione: le fibre di cui è composto assorbono acqua e facilitano il transito intestinale;

5. Basso indice glicemico: per la composizione nutrizionale e il minore apporto di carboidrati impatta poco sulla glicemia. Indicato per tutti, non solo per i diabetici.


Il riferimento, ovviamente, è per il pane di segale al 100%. Tutti quei prodotti come “pane ALLA segale” non hanno queste caratteristiche, o le hanno solo in parte.
Esistono dei prodotti confezionati al supermercato (come l’ormai famosissimo pane Pema e il Cèreal) ma sappi che è possibile acquistare il pane di segale al 100% anche dal tuo panettiere/panificio di fiducia.

Se non ti piace o non puoi mangiarlo (per altre problematiche come allergia al nichel) nessun problema.

La natura offre altro, tanto altro.

Emilio Chininea
Emilio Chininea
Il dott. Emilio Chininea è un nutrizionista, specializzato Scienze dell'Alimentazione. Si occupa di portare benessere attraverso il cibo a chi sceglie di seguire il suo metodo: BenessereTotale.
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